广州品牌策划  
首页      关于唐人记      品牌建设      案例      服务      唐人博客      |      唐品会
首页 > 知识分享
知识分享
 
 
+ 最新文章
> 加多宝认命了 红罐将换成土豪金
> 从咖啡引领者到倾倒者:雀巢距离危机还
> 「大品牌时代」眼界决定境界,格局决定
> 第一次往往很重要,品牌如何加强忠诚度
> 星巴克哪些商业经验值得借鉴?
> 中国企业进入品牌战略规划的竞争时代
 
+ 知识分类
 · 品牌研究 ( 201)
 · 品牌变脸 ( 20)
 · 品牌人物 ( 11)
 
TONG品牌顾问免费咨询通道
 
产业链价值整合驱动者   外地客户通道>
     
> 肯德基的五大选址策略
发布日期: 2013-8-28

现在中国快餐店越来越多,但在选址上却没有自己成熟的东西。肯德基作为西方成熟的餐饮企业,已经成功摸索出一套选址策略。

通常肯德基选址按以下五个步骤进行:

一、划分商圈

肯德基计划进入某城市,就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的,有些资料需要花钱去买。把资料买齐了,就开始规划商圈。

商圈规划采取的是记分的方法,例如,这个地区有一个大型商场,商场营业额在1000万元算一分,5000万元算5分,有一条公交线路加多少分,有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确的经验值。

通过打分把商圈分成好几大类,以北京为例,有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型,还有社区型、社区商务两用型、旅游型等等。

二、选择商圈

即确定目前重点在哪个商圈开店,主要目标是哪些。在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不同。

例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同,顾客群不一样,是两个“相交”的圆,有人吃肯德基也吃马兰拉面,有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面,也有反之的。马兰拉面的选址当然也与肯德基不同。

而肯德基与麦当劳市场定位相似,顾客群基本上重合,所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到,有些地方同一条街的两边,一边是麦当劳另一边是肯德基。

商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开,在什么地方设立地址,将来这里有可能成为成熟商圈,但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入。例如,说这家店三年以后效益会多好,对现今没有帮助,这三年难道要亏损?肯德基投入一家店要花费好几百万元,当然不冒这种险,一定是比较稳健的原则,保证开一家成功一家。

三、确定聚客点

例如,北京西单是很成熟的商圈,但不可能西单任何位置都是聚客点(就是聚集人流,顾客能够并有条件驻足的地点),肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是:努力争取在最聚客的地方和其附近开店。

过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线(人流活动的线路)有关,可能有人走到这,该拐弯,则这个地方就是客人到不了的地方,差不了一个小胡同,但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。

人流动线是怎么样的,在这个区域里,人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表,去测量,有一套完整的数据之后才能据此确定地址。

比如,在店门前人流量的测定,是在计划开店的地点掐表记录经过的人流,测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外,还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的,开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度,路较窄就算,路宽超过一定标准,一般就是隔离带,顾客就不可能再过来消费,就不计算对面的人流量。

肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件,就可以测算出,在此地投资额不能超过多少,超过多少这家店就不能开。

四、考虑人流是否被竞争对手截住

因为人们现在对品牌的忠诚度还没到说我就吃肯德基,看见麦当劳就烦,好像还没有这种情况。只要你在我跟前,我今儿挺累的,我干嘛非再走一百米去吃别的,我先进你这儿了。除非这里边人特别多,找不着座了,我才往前挪挪。

但人流是有一个主要动线的,如果竞争对手的聚客点比肯德基选址更好,那就有影响。如果是两个一样,就无所谓。例如北京北太平庄十字路口有一家肯德基店,如果往西一百米,竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了,因为主要客流是从东边过来的,再在那边开,大量客流就被肯德基截住了,开店效益就不会好。

五、聚客点影响商圈选择

聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如北京某新兴的居民小区,居民非常多,人口素质也很高,但据调查显示,找不到该小区哪里是主要聚客点,这时就可能先不去开店,当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了,知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。

为了规划好商圈,肯德基开发部门投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言,其开发部人员常年跑遍北京各个角落,对这个每年建筑和道路变化极大,当地人都易迷路的地方了如指掌。经常发生这种情况,北京肯德基公司接到某顾客电话,建议肯德基在他所在地方设点,开发人员一听地址就能随口说出当地的商业环境特征,是否适合开店。在北京,肯德基已经根据自己的调查划分出的商圈,成功开出了56家餐厅。

什么是优势商圈?

地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。因此要测定商圈。商圈调查要素有:

1、人潮流量:平常、假日的日、夜来往人次比例。

2、车潮流量:汽车、摩托车往来流量。

3、交通枢纽:目前及未来可能增减的运输工具。

4、马路宽窄、大小:单行道、中间有无隔离带、双向道与停车问题。

5、区域特性:商业氛围、竞争店、互补店、金融机构、文教、休闲设施等。

6、人口勘测:该区人口数量、消费习惯等。

7、商圈勘测:主要及次要商圈范围、租金价位。

以下地区有优势商圈

◎在闹市区,商业活动极为频繁,把餐厅设在这样的地区,餐厅营业额必然高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。

◎居民聚居、人口集中的地方是适宜开设餐厅的地方,比如说居民区、车站、学校附近等。这样的地方,顾客的需求比较稳定,销售额不会骤起骤落,可以保证餐厅的收入稳定。

◎选址在旅客上、下车较多的车站,或者在几个主要车站的附近,在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道等位置开餐厅是较理想的。

 

[ 返回列表 ]
     
唐人记 | 唐·品牌 | 唐·风尚 | 唐·空间 | 唐·互动 | 唐品会
版权所有©2004-2011 TONGRBRAND唐人记品牌策划顾问(中国)保留所有权利

  如何寻找摄人心智的品牌力量
致电:020-62696387
态度决定高度·思行合一品牌营
广州白云区北站路170号创意仓
·加多宝认命了 红罐将换成土豪金 ·从咖啡引领者到倾倒者:雀巢距离危机还有多远? ·「大品牌时代」眼界决定境界,格局决定结局 ·第一次往往很重要,品牌如何加强忠诚度? ·星巴克哪些商业经验值得借鉴? ·中国企业进入品牌战略规划的竞争时代 ·品牌时代,如何定位品牌身份? ·2014年的钱很难赚 但2015年还会更难(组 ·诺基亚品牌回归之路:不造手机,造平板 ·无营销部的爱马仕如何做营销? ·李宁:品牌重塑、业务扩张仍难拯救市场 ·中国品牌的十字路口